Bettelmann

Le Mendiant alsacien.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 heure

Ingrédients:

  • 500 g de pain rassis
  • 4 œufs
  • 40 cℓ de lait chaud
  • 125g de sucre
  • cannelle en poudre
  • sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • 50 g de raisin sec trempés dans le kirsch
  • 750 g de cerises
  • 50 g de beurre

Réalisation :

Râpez la croûte du pain rassis et mélangez cette chapelure à la cannelle. Veuillez faire bouillir le lait avec la vanille et versez-le bouillant sur le pain pour le détremper, écrasez avec une fourchette, ajoutez les jaunes d’œufs, les raisins trempés, les cerises entières, le sucre et le kirsch. Veuillez battre les blancs d’œufs en neige.

Versez le tout dans un plat beurré allant au four, saupoudrez avec le mélange de cannelle et de chapelure et parsemez de petits morceaux de beurre. Faites cuire à four chaud environ 1 h.

Note :
Le mendiant peut se manger chaud, tiède ou froid et se conserve plusieurs jours.