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La Sucrerie d’Erstein bénéficie d’une longue expérience dans le domaine des sucres invertis, notamment avec un sucre inverti pâteux commercialisé sous la marque TRIMOLINE qui est une spécialité d’Erstein .
Nous proposons par ailleurs une large gamme de produits répondant à la fois aux attentes des industriels et des artisans.
Différents conditionnements sont proposés : bidon, fût, seau, conteneur perdu ou citerne vrac.
Le sucre liquide  Le Sucre Liquide est une solution aqueuse obtenue par dissolution de sucre raffiné dans de l’eau déminéralisée. Répondant à des critères microbiologiques très sévères, le sucre liquide à 67% de matières sèches présente l’avantage d’être un produit stable, prêt à l’emploi et facile à mettre en œuvre.
Le Sucre Liquide convient à de nombreuses applications (boissons, sirops, conserves, confiserie, etc.)
Les Sirops de Sucre totalement invertis
Les sirops de sucre totalement invertis sont obtenus par hydrolyse acide d’un sirop de sucre, ils sont composés à parts égales d’un mélange de fructose et de glucose. Utilisés comme ingrédients technologiques, ils possèdent des propriétés spécifiques (anti-cristallisant, conservation améliorée, belle coloration des produits cuits, abaissement du point de congélation pour les glaces, pouvoir sucrant supérieur, etc).
 Ces sirops sont commercialisés sous 2 grandes marques :
TRIMOLINE :
La TRIMOLINE (NEVULINE) est un sirop de sucre inverti se présentant sous l’aspect d’une pâte blanche très onctueuse.
Fabriquée à partir de sucre raffiné N°1, la TRIMOLINE est très pure, présente une haute teneur en matières sèches (82%) et est absolument incristallisable.
La TRIMOLINE vient en remplacement poids pour poids d’une partie du saccharose mis en œuvre.
Propriétés :
- Produit stable
- Evite la cristallisation : amélioration de la texture
- Stabilise l’humidité : stabilité microbiologique, meilleure conservation
- Anti-oxydant : allongement de la conservation
- Favorise une belle coloration
- Fixe les arômes, les parfums et les couleurs
SIROLINE 660
La SIROLINE 660 est un sirop de sucre inverti se présentant sous l’aspect d’un sirop limpide. Malgré son aspect liquide, la teneur en matières sèches est de 66% et son pH proche de la neutralité.
Présentant les mêmes propriétés que la TRIMOLINE, la SIROLINE 660 est aisée à l’emploi et utilisée en biscuiterie ou pour la réalisation de crèmes de fourrage et de sirops de punchage.
Les Sirops de Sucre partiellement invertis
Les Sirops de Sucre partiellement invertis sont composés de mélange très précis de sucre inverti et de saccharose. D’une teneur en matières sèches de 73% , ils sont composés de 66% jusqu’à 93% de sucre inverti.
D’un pouvoir sucrant supérieur au saccharose pur, ils présentent un intérêt économique tout en garantissant une stabilité du produit et une préservation des qualités organoleptiques. Ils sont principalement utilisés dans le domaine des boissons.
Les mélanges spéciaux
La Sucrerie d’Erstein propose également des mélanges de sucre inverti et de glucose dont les proportions peuvent varier en fonction des besoins des industries.
Le fondant extra 20
 Le FONDANT EXTRA 20 est une pâte sucrée de structure microcristalline produite à partir de sucre raffiné, de sirop de glucose et d’eau. Il se distingue par sa très grande blancheur et sa consistance crémeuse.
Le FONDANT EXTRA 20 convient parfaitement pour tous les glaçages et les fourrages, il est proposé en carton et en seau de 15 kg.
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